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所属分类: 站务管理 课程案例

80后小伙开中餐厅,应用“一场品味会”,获利20万,可自创

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123457500 发表于 2021-8-7 21:36:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
不管是在线下还是线上做生意,只需你开店,那么顾客就是必不可少的。为什么有些店生意火爆,而有些店却是门可罗雀呢?其实很复杂,次要就是由于老板的运营方式不同,不同的方式自然也会产生不同的结果。有些老板不懂运营,整天待在店里等顾客上门,就像姜太公钓鱼愿者上钩;有些老板就很凶猛,放出顾客无法拒绝的鱼饵,顾客自然就来了。明天就给大家带来一个案例,中餐厅老板用一场“品味会”,就取得了大量顾客,赚得盆满钵满,获利20万!

【1】案例背景

有这么一家中餐厅,不管是地段还是装修,条件都十分优越,可是来的顾客却是寥寥无几,这是为什么呢?就是由于老板不懂运营。这家中餐厅不是没有顾客,而是顾客少的不幸,都是曾老板的一些朋友,压根就没有真正意义上的顾客,这也让老板运营得十分累。这位老板以为,只需在黄金地段,那么自然就会有顾客。可是地段好的店那么多,每位老板都是赚钱的吗?那显然是不能够的事情。明天我们就来讲讲,这位老板运营中餐厅的故事。



这位老板姓曾,也是明天要给大家引见的案例主人公。曾老板是一位80后小伙,往年才35岁。曾老板这团体怎样说呢,家里有点小钱,可是有点一根筋,用粗浅的话来说,那就是人傻钱多。曾老板从小就是这样的,不管干什么事,投入永远比别人多,报答永远比别人低,家里人对他可以说是恨铁不成钢。好在曾老板也比较老实,没有干过什么违法乱纪、败家产的事儿。

当初曾老板也是想要做出一番成绩,才开了这家中餐厅,结果没想到停业三个月,血亏!后来还是家里人看不下去了,就提点了曾老板几句,而曾老板也确实从长辈的提点中失掉了一些阅历,针对性的推出了两个活动,才让中餐厅从当初的门可罗雀变成如今的门庭若市。

【2】方案引见

曾老板的中餐厅生意之所以不好,就是由于他没做好定位。他以为只需地段好、装修高档,就可以吸引来高端顾客,能让本人赚到钱。可实践上作为一家面向广阔群众的店,你需求迎合的顾客大多都是普通人。为此,曾老板也推出了两个活动:

一、举行“品味会”;



品味会其实就相当于一场自助宴会,但凡进店的顾客都可以恣意享用店内的食物,不需求顾客额外破费一分钱,也不需求顾客办理会员之类的。

二、主菜收费。

除了品味会可以收费享用食物之外,曾老板还推出了“主菜收费”的活动,只需顾客进店消费,那么主菜都可以收费。

大家看到这两个活动是不是就觉得曾老板果真“人傻钱多”,不然干不出这种赔本买卖,别说主菜收费多赔本了,就单独拿品味会这个活动来说,都能吸引一大群人来吃白食,曾老板究竟是怎样赚钱的呢?

当然这里举的活动案例只是很少一部分的办法,我的专栏里还有更多的关于实体店运营的策略以及“套路”,假设你感兴味,可以点击观看


【3】盈利剖析

我们先来说第一点:举行“品味会”。但凡想要参加“品味会”的顾客都可以入场,只需求顾客破费100块钱购置一张门票。

这100块钱门票有什么作用呢?首先是降低一部分活动的成本;其次就是把一部分想要吃白食的顾客挑选掉。假设顾客连100块钱的入场券都不舍得购置的话,那么他后续一定也不能够会来餐厅停止消费,这类顾客没有维护的必要。

关于很多顾客来说,这一场“品味会”就相当于一场自助宴会,只需花100块钱就可以享遭到高档中餐厅的一切美食,这是稳赚不赔的买卖,自然可以吸引到大量想要尝个新颖的顾客。可是人的胃容量是有限的,就像自助,表面上看是让顾客随意吃,但老板会亏钱吗?压根不会。而且关于自助来说,收费100块钱其实价钱也不低了。



再说第二点:主菜收费。一场“品味会”吸引来了大量顾客,那一定不能放过这个时机,让这些顾客后续屡次来店消费。曾老板推出了这么一个主张,只需顾客在店里充值500块钱,除了可以收费取得50份主菜之外,充值的500块钱还可以留着下次来店运用。

餐厅的主菜有很多道,每个星期都有不同的主打菜,而这50份收费主菜就是这周的主打菜收费。比如这周的主打菜是牛排,那么这个星期顾客来店里消费的话,就可以收费享用一份牛排。

50道收费主菜可以让顾客进店消费50次,顾客来店里消费自然不能够只吃一道菜,一定还要点其他的菜品,假设顾客是带着朋友一同来,那消费的菜品可就更多了,这时分曾老板的利润也就来了。

我的专栏,为你提供了600多套门店实战案例,从如何低价吸引10000名顾客,到如何转变0利润规则,运用商业策略,最后让你取得成百上千万利润的办法,手把手通知你如何顺风翻盘,假设你的店刚好出现开张的风险,那么你不妨看上一看


最后,曾老板就是这样,用一场“品味会”,就取得了大量顾客,赚得盆满钵满,直接获利20万!
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