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所属分类: 站务管理 课程案例

5大招教你如何把中餐厅人气和客流提升

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莫言941 发表于 2021-8-12 12:52:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
小型中餐厅,尤其是中餐连锁店的顾客群多是家庭和朋友聚餐,他们是相对理性、重实惠的消费群体。小型中餐厅运营就要针对他们的特点推出经济实惠的菜品,走低价位路途。销售利润不看一道菜 菜的利润,而是看全体流量,靠量赚钱。



一、要“一招鲜”,不卖大路货

吃遍天——小型中餐厅运营必须有“一招鲜”,有让顾客记住的东西、给顾客新颖感,才能产生吸引力。由于各地地域特征、气侯环境、习俗习气等不同,菜品在原料、口味、烹调办法、饮食习气上也各自构成了不同特征。

正是这些差别构成了跨地域 餐饮的庞大市场:生活在各地的顾客情愿去尝试来自不同地域的不同风味。

所以,跨地域运营将是运营热点,而运营好的关键就是菜品要“一招鲜”、有特征。在餐饮特征打进外地时,都会遇到菜品与当地口味融合的状况。要生活,就要停止开发创新,合理的搭配与创新让当地人既可以吃到特征,还可以吃到本地口味菜。

二、不要豪华,要特征

店面装修环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。有时分,花不多的钱设计出一堵泥巴墙,来表现本人的土家菜定位,反倒更能吸引顾客。同时,这样的装修材料价位不高、容易采购,对小店运营来说,是节省投资成本的好办法。

相关于装修豪华的小店,在特征上做文章,可以节省40%的装修费用,并且效果却要好得多。

小餐厅运营5绝招!做人气、做流量!

三、效劳要“家常”,不要标准

关于小店,效劳员很“家常”地自动招呼对招徕主人十分有效。比如有的主人走进餐厅,正在思索能否在这里就餐,这时假设有一个面带愁容的效劳员自动上前招呼“欢迎莅临”,同时引客入座、自动引荐特征主打菜品,普通状况下,主人即使对餐厅环境不十分称心也不会参加。

小店效劳也应该“家常”化,无需求求上菜姿态一致、讲话一个语调,只需效劳员对菜品了如指掌,看主人的需求亲切引见即可,如食物用料、烹饪办法、口味特点、营养成分、菜肴典故、店内所能提供的效劳项目等等,在主人需求时可以作出称心的答复。

四、不强调什么都有,只卖一个特征

有句话说“样样通,样样松。”在引见菜品时,不要强调什么都有,由于什么都有就等于什么都没有、什么都没特征,许多小店之所以运营不好,就是菜式太多、顾客无从选择。

菜单越长,厨房任务量相对就越大,做菜越费事,时间花得越多。菜单把戏多,耗损会多,库存也会增多,在进货时,也颇伤脑筋。所以,菜单制定要遵照有标准、特别、复杂的准绳,以复杂的菜单,做出有特点的菜肴,让顾客记住一两个种类即可。

五、口碑比做广告更重要

餐饮业有这么一句话:“金杯、银杯不如口碑”。餐饮行业人情味很浓,顾客在某个店吃到什么特征菜品、感遭到不同的效劳,就会成为它的义务宣传员。

在各种信息传播中顾客对周围人群如家庭成员、朋友、同事提供信息的注重程度要远远高于广告和推销人员提供的信息,他们特别容易认可周围人群提供的信息,并持续把信息传播给别人,让信息加上人们的客观评价不断传播下去。所以在很多状况下,“口碑”的浸透效果要远远大于小店本身的促销活动。

“口碑”对小店这种不适宜做大型广告、顾客次要为回头客的餐饮,至关重要。

原文出自:中餐加盟网 http://www.zgxic.com
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