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这11个营销妙招,让你的餐厅火爆特殊

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意乱了真假意wk 发表于 2021-9-29 19:43:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
餐谋长?导读:餐饮怎样能不营销?做营销又怎样能不懂得顾客的心思?懂得以下的11个营销套路,保准能让你的餐厅火爆特殊!


01

应用从众心思

大少数人都有从众心思。当顾客对周围不熟习时,他们会选择排队较多的餐厅,由于他们以为这家餐厅好吃才会有这么多人排队。

商家可以应用从众心思,制造排队现象。

(1)可以雇人排队,形成餐厅火爆的假象(当然这只能用的了一时,最重要的还是产品本身)

(2)制造产品可以慢一些,让门店构成等位

(3)在等候区营建热烈的气氛,吸引其别人的目光。可以搞些小活动、小游戏,赠送礼品等等。

排队时间是有限制的,太长的队伍反而会形成新客的流失,因此商家要把握好尺度。



02

先引荐贵的菜,顾客会觉得菜更划算

人们在做预测的时分,内心中往往充满了对事物不确定性的恐惧和不安,因此,经过想象一个详细的数字可以清楚降低这种不安,并且坚决本人的信心。这种思想机制,称为“锚定”。

当顾客到你的店中就餐时,能够需求你引荐菜品,你可以先引荐较贵的,顾客不承受,再向他们引荐较低的菜品,他们就会觉得这个比较便宜的菜品更划算,更容易承受。



03

消弭“选择困难综合征”

这个词大家应该很熟习,如今很多都说本人有“选择困难综合症”,其实这是很正常的心思。中选择越多时,我们反而越纠结,越焦虑,无法做出选择。

当菜单上的产品过多时,顾客往往会破费很多时间在点餐上,这样就降低了餐厅的翻台率。当顾客不知道点什么的时分,他们往往会选择之前点过的产品,这样不利于餐厅推行新品。

因此餐厅的菜品不要过多,要过量,并及时撤掉不受欢迎的菜品。

04

盘子收得慢,翻台翻得快

有些餐厅为了快速收拾餐桌,会在主人就餐的时分就把空置的餐盘收回,这样看似可以提供效率,其实会降低翻台率。

由于顾客看到桌子堆满餐盘时,就会觉得本人曾经吃了很多,会从心思暗示本人曾经吃饱了,该走了。

假设在就餐时期回收餐盘,顾客无法直观的感遭到本人究竟吃了多少,容易形成顾客用餐时间过长。

05

在天气好时,引荐会员充值卡成功率会更高

心思学家发现自然环境也会影响人的决策。人类在社交判别和决策,很容易遭到触觉影响。人在温馨的环境里的时,更容易购置享用型产品。在天气好的时分,向顾客引荐你会员充值卡,成功率更高哦。

06

音乐营销催眠术

莱斯特大学的心思学研讨显示,在餐厅里播放古典音乐能煽动顾客消费更多,由于这使让他们觉得本人更富有。

盛行音乐则会招致顾客在用餐上的破费增加10%。音乐还能提高翻台率。

播放舒缓轻松的音乐,消费者会在餐厅待得更久。播放节拍稍微快的音乐,消费者在餐厅待得时间则更短。因此想要提高翻台率,可以在餐厅播放节拍稍快的音乐。



07

商品组合出售,顾客更情愿掏钱

你的偶像电子版写真39元,纸质版写真130元,电子版+纸质版130元,你会选择哪个?

当然是第三种,异样的价钱可以同时买到电子版和纸质版。

其实商家想要卖的就是组合产品,参加纸质版只是让你有比照,觉得组合产品更划算。

这种办法肯德基和麦当劳最常用,普通用于套餐。

08

用不太舒适的椅子,提高翻台率

高翻台率的餐厅卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高,只需全体的就餐体验满足他的希冀即可。外婆家的椅子就是经过“精心设计”的,人在下面坐久了,会有点不舒适(应用消费者身体感知)。就餐终了后,迅速的分开,所以很美观到顾客在外婆家里把酒言欢,吃完还在聊天的场景。



09

降低掏钱心痛的效应

人们在买东西的时分,会权衡产品带来的益处和行将失掉金钱是痛苦。人们在购物低价产品时,其实会产生生理痛感,掏钱不只心痛,也会身痛。因此,商家要想办法降低这种痛感。

(1)鼓舞顾客运用移动支付和信誉卡,由于看不到实践的金钱,可以降低顾客的痛感。

(2)添加产品的附加价值,提高购物的快感。有的商家会搞些慈善活动,顾客每吃一顿,商家会捐出相应的善款,这样会让顾客觉得本人吃顿饭还能做慈善,很值当。

10

菜单上不出现金钱符号,提高人均客单价

从心思学上看,消费者会遭到促发效应影响。

促发效应是指,先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反响。

如当你运用¥和$等金钱符号的时分,就会促发消费心中复杂的心情,也会出现比较以自我为中心或无私的行为。在点餐进程,就会“悠着点”吃。所以尽量增加现金符号。



11

拙劣的数字游戏,击溃消费者心思价钱防线

产品价钱定成零数会比整数看起来更便宜,更容易让顾客掏钱。9.9元,顾客会觉得是9元,虽然只比10元差0.1元,但顾客还是觉得9.9元更便宜。所以很多餐厅的菜品定价为19元、29元等。

餐厅还可以推出一两个超值菜,可以拉低餐厅全体价位,让顾客觉得餐厅全体价钱不贵。例如外婆家的3块钱一盘的“麻婆豆腐”,让一切的顾客都觉得超级实惠。“麻婆豆腐”简直曾经成为每个顾客去外婆家的必点菜。





微信名:餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang

运营方:深圳市餐谋长品牌策划有限公司

餐谋长聊餐饮 | Canmouchang

本文来源:职业餐饮网(ID:zycy168)

作者:佚名

编辑:餐谋长品牌策划/Shane
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